Tejuino nuestra refrescante bebida ancestral

Su nombre proviene del náhuatl “tecuin” que significa “latir del corazón”. Es una bebida originaria de México, específicamente de las antiguas Culturas de Occidente, como los wixárikas (huicholes) que se elabora y consume popularmente en Nayarit.

Al tejuino se le considera un tipo de cerveza a base de maíz por el proceso de fermentación que se da entre 24 y 48 horas, su sabor dulce característico se debe a los azúcares del piloncillo y a los almidones.

Para los wixárikas, el tejuino constituye la bebida preferida en sus eventos sociales, festividades religiosas y deportivas, y en las llamadas “tesgüinadas”, que son reuniones en las que se toman decisiones políticas y económicas importantes para la comunidad, o en las que se realizan trabajos difíciles que requieren de la participación comunitaria de los hombres. Además, mezclado con leche materna o diluido en agua, es consumido por lactantes y niños.

¿Cómo acostumbra la gente tomar tejuino?

Esta bebida, es muy popular en nuestro estado, la encuentras en todas las regiones de Nayarit y generalmente la venden en plazas públicas. Hay quienes prefieren agregar limón, sal e incluso chile piquín, y es muy común encontrar presentaciones donde le agregan una bolita de nieve de limón.

Sea cual sea la forma elegida de tomar el tejuino, esta bebida es muy refrescante y deliciosa, algo que tienes que probar en tu próxima visita a Nayarit.

Aprende a preparar tejuino en casa

También puedes preparar tu propio tejuino casero con masa de maíz, piloncillo, agua y sal, limón y hielo al gusto. Debido a que su periodo de fermentación es muy corto, no tardarás en disfrutarla. ¡Intentalo!